ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ СОВЕТА ПО ПИТАНИЮ

В УЧРЕЖДЕНИИ ОБРАЗОВАНИЯ

В соответствии с Постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 21 февраля 2005 г. №177 «Об утверждении Положения об организации питания учащихся, получающих общее среднее образование, специальное образование на уровне общего среднего образования» с целью постоянного контроля за работой столовых в учреждениях образования создаются советы по питанию.

Совет по питанию является общественным органом, который возглавляет и координирует все направления по организации питания учащихся.

Основные задачи совета по питанию:

*реализация нормативных документов, регламентирующих организацию питания обучающихся в учреждении образования;

*соблюдение условий для обеспечения рационального питания, привитие обучающимся навыков здорового образа жизни.

В состав совета по питанию могут входить:

*члены администрации;

*педагогические работники;

*медицинский работник;

*представители родительской общественности, профсоюзного комитета.

Члены совета по питанию имеют право участвовать в управлении организацией питания детей в учреждении образования, выходить с предложениями об улучшении организации питания. В необходимых случаях на заседания совета по питанию могут приглашаться: специалисты из территориального центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья, члены администрации учреждения образования, заведующий производством, повара, представители родительской общественности.

Совет по питанию осуществляет работу на плановой основе:

*план разрабатывается на текущий учебный год, согласовывается с администрацией учреждения образования;

*с учетом анализа имеющихся проблем и перспективы совершенствования вопросов питания учащихся.

Руководитель учреждения образования (ежедневно), члены совета по питанию (в соответствии с планом работы) осуществляют контроль за:

*выполнением примерного двухнедельного рациона питания, разнообразием блюд по дням недели. Данный рацион разрабатывается технологом;

*организацией рационального питания: охватом обучающихся горячим питанием, дифференциацией питания по возрастным группам, физиологической полноценностью рационов и совместимостью блюд;

*работой пищеблока: ведением документации; санитарно- гигиеническим состоянием пищеблока, складских и подсобных помещений; режимом мытья посуды, наличием необходимого инвентаря, посуды (гарнирные ложки, выверенные черпаки), моющих и дезинфицирующих средств); рабочим состоянием холодильного и технологического оборудования, своевременной поверкой весоизмерительного оборудования с последующим пломбированием его и наличием заключительного акта; соблюдением личной гигиены работниками пищеблока;

*организацией снабжения пищеблоков учреждений образования: мерами по снижению затрат на закупку пищевых продуктов и сырья; мероприятиями по исключению посредников из системы обеспечения; заключением договоров на прямые поставки продуктов питания. Использование сельскохозяйственной продукции растительного происхождения, выращенной в учебно-производственных объектах (заготовка картофеля, плодоовощной продукции), допускается при наличии результатов лабораторных исследований данной продукции, подтверждающих ее качество и безопасность по установленным гигиеническим нормам. Руководитель учреждения образования, совместно с заместителем заведующего по хозяйственной деятельности (кладовщиком) и членами совета по питанию, контролирует своевременность подачи заявок (согласно примерному рациону) и их выполнение в полном объеме и ассортименте, анализирует причины несвоевременной поставки продуктов;

*за качеством поступающих продуктов, условиями их хранения и сроками реализации: соответствием качества продуктов сведениям, указанным в документах, удостоверяющих их качество с указанием даты выработки, сорта или категории, срока годности; наличием в товарно-транспортных накладных сведений о содержании в продуктах радионуклидов, а в овощах и фруктах — нитратов; наличием маркировочных ярлыков на каждом поставляемом товаре; соблюдением условий хранения, сроков годности продуктов и товарного соседства;

*вложением продуктов при приготовлении пищи и выходом готовых блюд. Осуществляется проверка закладки основных продуктов; выход готового блюда или изделия в соответствии с меню-раскладкой и (или) технологической картой и (или) калькуляционной картой; контроль раздачи пищи, температуры блюда и времени его подачи;

*технологией приготовления пищи. Определяется соблюдение технологии приготовления кулинарной продукции; правильность первичной обработки (нарезка, правильность порционирования ...); соблюдение температурного режима и продолжительности тепловой обработки, степень кулинарной готовности;

*доброкачественностью пищи (данный контроль осуществляется на всех стадиях приготовления и заканчивается проведением органолептического анализа отпускаемых на реализацию готовых блюд и кулинарных изделий) и соблюдением температуры подачи готовых блюд и графика приема пищи детьми;

*повышением культуры обслуживания при предоставлении питания: санитарным состоянием и эстетическим оформлением залов объектов общественного питания; внедрением современных технологий приготовления пищи и форм обслуживания учащихся; ассортиментом покупных товаров, реализуемых в объектах общественного питания учреждений образования в соответствии с рекомендациями Министерства здравоохранения Республики Беларусь.

Совет по питанию проводит работу:

*по пропаганде здорового образа жизни и основ рационального питания среди обучающихся и родителей;

*по повышению уровня информированности обучающихся в области здорового питания;

*по обновлению материально-технической базы пищеблоков.                                                         

         С целью совершенствования работы по организации питания воспитанников школы-интерната был создан Совет по питанию на 2023/2024 учебный год. 

          Председатель Совета: Мамченко А.П., директор.

         Заместитель председателя Совета: Дяченко Т.В., заместитель директора по учебной работе.

         Члены Совета:         Боброва Н.К., шеф-повар;

                                          Щуракова Г.Н., учитель, председатель        профкома;

                                          Сурганов Д.С., заведующий хозяйством;

                                          Юхновская Н.В., медсестра-диетолог;

                                          Юшкевич Н.А., бухгалтер.

       

 

 

 

                                                                                                  Утверждаю:

                                                                                                Директор специальной

                                                                                               школы-интерната

                                                                                              ___________А.П.Мамченко

 

 

План

работы Совета по питанию

               ГУО «Белыничская специальная школа-интернат»

на 2023/2024 учебный год

 

Заседание №1                           Сентябрь 2023 года
1.Изучение нормативно-правовой базы по организации питания, инструктивно-методических писем управления образования Могилевского облисполкома. Анализ работы Совета по питанию за 2022/2023 учебный год и планирование на 2023/2024 учебный год.	Директор Гл.бухгалтер Зам.директора по УР
2.Определение необходимого количества овощей и степени участия работников школы по заготовке сельхозпродукции на текущий учебный год.	Директор Зам.директора по УР Медсестра-диетолог
3.Организация дежурств по столовой. Эстетическое оформление зала столовой.	Медсестра-диетолог Зам.директора по УР Воспитатели
Заседание №2                           Октябрь 2023 года
1.О выполнении денежных и натуральных норм питания за сентябрь 2023 года. Организация удешевления питания.	Бухгалтер Медсестра-диетолог
2.Выполнение функциональных обязанностей по столовой дежурными воспитателями и детьми. Ведение журнала по организации питания детей по возрастным группам.	Зам.директора по УР Воспитатели
3.Порционирование блюд, сервировка обеденных столов.	Медсестра-диетолог Шеф-повар
Заседание №3                         Ноябрь 2023 года
1.О выполнении денежных и натуральных норм питания за октябрь 2023 года.	Бухгалтер Медсестра-диетолог
2.Воспитание культурно-гигиенических навыков приема пищи. Соблюдение режима питания, эффективность и качество дежурств.	Зам.директора по УР Воспитатели
3.Поливитаминизация рационов питания, С-витаминизация.	Медсестра-диетолог Шеф-повар
Заседание №4                         Декабрь 2023 года
1.О выполнении денежных и натуральных норм питания за ноябрь 2023 года.	Бухгалтер Медсестра-диетолог
2.Анализ поставки продуктов питания, заключение новых договоров на 2024 год.	Гл.бухгалтер Кладовщик,медсестра-диетолог
3.Соблюдение технологии приготовления блюд.	Медсестра-диетолог Шеф-повар, повар на смене, медсестра на смене.
4.Снятие остатков в кладовых помещениях.	Медсестра-диетолог Члены бракеражной комиссии
Заседание №5                         Январь 2024 года
1.Анализ выполнения денежных и натуральных норм питания за декабрь 2023 года.	Бухгалтер Медсестра-диетолог
2.Соблюдение правил приема, хранения и сроков реализации продуктов. Доброкачественность поставляемых продуктов.	Медсестра-диетолог Кладовщик, члены бракеражной комиссии
3.Подведение итогов по экрану поведения в столовой на самую аккуратную и культурную группу.	Медсестра-диетолог Дежурный воспитатель
4.Анализ соответствия питания детей физиологическим потребностям в пищевых веществах и энергии.	Зам.директора по УР Медсестра-диетолог
Заседание №6                         Февраль 2024 года
1.Изучение технологических карт, соблюдение технологии приготовления блюд.	Медсестра-диетолог шеф-повар, повар на смене
2.Исправность технологического, холодильного оборудования, контроль за его эксплуатацией. Соблюдение сроков реализации продукции.	Шеф-повар Зам.директора по УР, Зам директора по хозяйственной части
3.Отчет членов бракеражной комиссии за правильностью закладки продуктов питания согласно меню.	Бракеражная комиссия.
Заседание №7                         Март 2024 года
1.Анализ выполнения натуральных и денежных средств за январь-февраль 2024 года.	Бухгалтер Медсестра-диетолог
2.Организация питания в столовой.	Медсестра-диетолог Зам директора по УР, воспитатель
3.Контроль качества готовой пищи.	Медсестра-диетолог, бракеражная комиссия
4.Санитарное состояние пищеблока (качество уборки, соблюдение правил мытья кухонной и столовой посуды).	Медсестра-диетолог шеф-повар
Заседание №8                         Апрель 2024 года
1.Об организации диетического питания.	Врач
2.Анализ работы бракеражной комиссии.	Директор Члены комиссии
3.Соблюдение работниками пищеблока поточности технологического процесса.	Шеф-повар Медсестра-диетолог
Заседание №9                         Май 2024 года
1.Соблюдение санитарно-противоэпидемического режима на пищеблоке.	Врач, медсестра на смене
2.Анализ соблюдения документации по питанию.	Медсестра-диетолог,шеф-повар
Заседание №10                       Июнь 2024 года
1.Анализ выполнения денежных и натуральных норм питания за апрель-май 2023 года.	Бухгалтер Медсестра-диетолог
2.Отчет о работе комиссии по улучшению организации питания.	Члены комиссии
3.Выполнение директивных документов по питанию детей.	Зам.директора по УР Медсестра-диетолог
Заседание №11                         Июль 2024 года
1.Подведение итогов работы Совета по питанию.	Директор Председат. комиссии
2.Снятие остатков в кладовых помещениях.	Медсестра-диетолог Члены комиссии,бухгалтер